La Malvasia è l’uva destinata a produrre Leukosya. Le uve vengono vendemmiate a piena maturità a fine agosto e sospese su fili in un ambiente asciutto e ventilato. Quindi si procede alla pigiatura e il mosto ottenuto viene trasferito in barrique per 12/18 mesi, per la fermentazione. L’affinamento conferisce al passito complessità, struttura e quelle note armoniose e dolci che richiamano il melodioso canto della sirena Leukosya, da cui prende il nome. Il vino presenta un colore giallo ambrato. All’olfatto si presenta agrumato e speziato con sentori di vaniglia e tabacco.
Aromaticamente è dolce e sapido, con sentori di mandorla e confettura di albicocche e frutta disidratata è un vino di corpo, lungo, armonico, complesso.
È un vino da meditazione, si consiglia con i dolci in particolare secchi o formaggi stagionati, o anche erborinati