L’uva destinata a Caprarizzo viene raccolta manualmente ed in leggero anticipo, in modo da garantire quella freschezza e sapidità che lo caratterizzano. L’uva raccolta viene messa in cassette forate ed immediatamente inviata, con camion refrigerati, presso una cantina nel nord Italia (luogo di eccellenza per la produzione di spumanti Italiani), dove avviene la lavorazione molto particolare, di questo vino unico caratterizzato da una leggera effervescenza, ottenuta attraverso la rifermentazione in autoclave degli zuccheri residui del mosto. Il vino si presenta di colore giallo paglierino con lievi sfumature dorate. Il leggero perlage è fine e persistente. All’olfatto si evidenziano variegati aromi di mela renetta, pera, leggera paglia e mandorla. Al palato risulta piacevolmente sapido su un finale minerale con lieve nota mandorlata.
Consigliato come aperitivo e su piatti a base di pesce ed anche carni bianche.
Temperatura di servizio consigliata 10°.